自古是礼仪之邦，但到现代礼仪的缺失让人不禁扼腕叹息，只得从古代寻找些许待客之道、酒礼习俗。

　　古代饮酒的礼仪“四部曲”

　　拜、祭、啐、卒爵，就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德，然后尝尝酒味，并加以赞扬，令主人高兴，仰杯而尽。

　　在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫“酬”），客人要回敬主人（叫“酢”），敬酒时还要说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒（叫“旅酬”）。有时还要依次向人敬酒（叫“行酒”）。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯为度。

　　礼记《玉藻》中说，君子饮酒，饮了一杯，表情肃穆恭敬；饮了两杯，显得温雅有礼；饮了三杯，心情愉快而知进退。这是筵席上礼节的分寸。由此可见，古人之礼仪周全，现代人无法比拟。